NOM-009-Z00-1994,
Proceso sanitario de la carne |
NOM-009-Z00-1994,
Sanitary processing of meat |
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INDICE |
INDEX |
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1. OBJETIVO Y CAMPO DE
APLICACION |
1. OBJECTIVE AND FIELD OF
APPLICATION |
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2. REFERENCIAS |
2. REFERENCES |
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3. DEFINICIONES |
3. DEFINITIONS |
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4. INSPECCION ANTE-MORTEM |
4. PRE-SLAUGHTER INSPECTION |
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5. PRESENCIA DE ANIMALES
ENFERMOS EN CORRALES |
5. PRESENCE OF SICK ANIMALS IN
YARDS |
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6. ANIMALES MUERTOS Y CAIDOS |
6. DEAD AND FALLEN ANIMALS |
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7. EXAMEN POST-MORTEM |
7. POST-MORTEM EXAMINATION |
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8. TECNICA DE INSPECCION |
8. INSPECTION TECHNIQUE |
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9. DESTINO DE LAS CANALES
INSPECCIONADAS |
9. DESTINATION OF THE INSPECTED
DRESSED CARCASSES |
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10. MARCADO DE LAS CANALES
INSPECCIONADAS |
10. MARKINGS OF THE INSPECTED
DRESSED CARCASSES |
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11. DESTINO DE LAS CANALES,
PARTES Y ORGANOS CON LESIONES |
11. DESTINATION OF THE DRESSED
CARCASSES, PARTS AND ORGANS WITH LESIONS |
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12. INSPECCION Y
MANIPULACION DE LA CARNE DE EQUINO Y SUS PRODUCTOS |
12. INSPECTION AND MANIPULATION
OF HORSE MEAT AND ITS PRODUCTS |
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13. REINSPECCION EN LOS
ESTABLECIMIENTOS |
13. REINSPECTION IN THE
ESTABLISHMENTS |
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14. TRANSPORTE Y CONDUCCION |
14. TRANSPORT AND TRANSIT |
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15. INSPECCION A LA ENTRADA DEL
ESTABLECIMIENTO |
15. INSPECTION AT THE ENTRANCE
OF THE ESTABLISHMENT |
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16. ETIQUETADO |
16. LABELING |
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17. PERSONAL |
17. PERSONNEL |
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18. SANCIONES |
18. SANCTIONS |
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19. CONCORDANCIA |
19. CONCORDANCE |
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20. BIBLIOGRAFIA |
20. BIBLIOGRAPHY |
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21. DISPOSICIONES TRANSITORIAS |
21. TRANSITIONAL DISPOSITIONS |
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1. Objetivo y campo de
aplicación
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1. Objective and field of
application |
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1.1. La presente Norma es de
observancia obligatoria en todo el territorio nacional y
tiene por objeto, establecer los procedimientos que deben
cumplir los establecimientos destinados al sacrificio de
animales y los que industrialicen, procesen, empaquen,
refrigeren productos o subproductos cárnicos para consumo
humano, con el propósito de obtener productos de óptima
calidad higiénico-sanitaria. |
1.1 The present Standard is of
obligatory observance in all the National territory and has
as its objective, to establish the procedures that the
establishments designated for the slaughter of animals and
those that manufacture, process, pack, refrigerate meat
products or byproducts for human consumption, for the
purpose of obtaining products of highest hygienic sanitary
quality, must comply with. |
Products